張愛農(nóng)：千兩茶記|黑茶文化
一盞茗，呈于幾上，發(fā)淡雅松煙之醇香；一卷竹，立于案邊，顯古樸粗獷之豪氣。飲者愛之，把盞臨窗，日影景移，湯色變幻，于深泡淺沖中或呈酒紅，或顯橙紅，或?yàn)榻瘘S。這是茶之美色。細(xì)啜慢飲，唇齒爽朗，喉清嗓潤，在湯色變幻間，或感甜潤，或覺陳醇，或滑爽回甘，然不管其味濃淡甜陳，飲罷其醇厚之香留于唇齒之間久久不去。
這是茶之美味�；蚋�茶之好，追其本真，茶女示之，甚感驚異，乃立于案邊那一卷竹也。這卷竹實(shí)為花格竹篾包裹著的茶，其立如柱，橫如梁，如粗獷男兒，顯赳赳豪氣；解開竹篾蓼葉觀之，其質(zhì)黑硬如鐵，撫之光滑細(xì)膩。這是茶之美形。
細(xì)細(xì)觀之，有遒勁紅字印于竹篾之上，曰“千兩茶”，而因其衣花格竹篾，樸素優(yōu)雅，又曰“花卷茶”。這是千兩茶粗獷而陰柔之美名。再細(xì)看之，篾簍上有“白沙溪”字樣。這是千兩茶之所出。
湖南安化是黑茶的故鄉(xiāng)。行于其地，山野蔥蘢，云霧彌漫，一江碧水，澄澈蜿蜒；楠竹油桐繁盛其林，茶葉柑橘馨香其園。這是安化之自然。山水交輝，漁樵問答，擂茶歌歇，美人見焉；走茶馬古道之艱險(xiǎn)，聽安化老調(diào)之悠遠(yuǎn)。這是安化之人文。
溪水潺潺，每見于山坳，皆清澈到底，爽人耳目。溪水之中有一條曰白沙溪，溫柔地潤澤過小淹的翠綠稻田，卻于不經(jīng)意間成就了一種名震中外的黑色的茶——“世界茶王”千兩茶！這是白沙溪之神奇啊。
朦朧間，看碧綠資水湯湯東去，南岸一院古樸廠房飄出濃濃茶香，還未近前，已聞高亢之聲。進(jìn)入車間，只見五六赤膊壯漢，在“嗨喲、嗨喲”的喊聲中，坐壓木杠，腳踩裝滿黑茶的圓筒形篾簍，在杠壓腳踩間，那卷茶愈收愈緊，終成渾然一體，堅(jiān)硬如鐵一卷茶。他們身后白墻上，赫然書著幾個(gè)黑色大字“世界茶王”，其下又書“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”，豪氣逼人。
在車間的這一邊，幾個(gè)女工正將蒸好的熱氣騰騰的黑色茶葉灌裝入篾簍，然后傳送給踩制的漢子。房外院落，幾排做好的千兩茶整齊的立于架桿之上，在三十個(gè)日日夜夜里，日曬夜露風(fēng)潤，方可出廠。
據(jù)史料記載，安化黑茶自明代始，作為以茶定邊之官茶行銷西北。其獨(dú)特的原料及渥堆發(fā)酵、七星灶松柴明火烘焙等工藝，使黑茶獨(dú)具消食解膩之功效，乃成西北少數(shù)民族不可一日或缺之飲。
幾百年來，安化黑茶乘船坐車，馬運(yùn)駝載，由煙雨湘中而至風(fēng)沙隴上，通過蘭州、秦州、洮岷等主要茶馬交易集散地分銷西北少數(shù)民族地區(qū)。清道光年間，千兩茶以降，即為黑茶之王者。然其時(shí)國運(yùn)衰微，千兩茶亦湮沒于歷史的塵埃。上世紀(jì)中葉，國家復(fù)興，白沙溪茶廠聘請千兩茶傳人，使這
