武夷巖茶香氣形成的幾個因素|巖茶知識

  ...。主要是因?yàn)榘l(fā)酵不到位產(chǎn)生。 餿味：類似于變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因：茶青在運(yùn)輸過程中受熱。也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認(rèn)夏秋茶的標(biāo)準(zhǔn)。 焦味：類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產(chǎn)生。 反青味：茶葉保存過程中受潮產(chǎn)生。 對茶葉香氣的影響因素較多，對于茶葉香氣對茶葉品質(zhì)的具體影響將在品鑒一節(jié)中做具體的表述。 另外茶葉受負(fù)面因素的影響也會形成的劣勢香味。在茶葉加工過程中是應(yīng)當(dāng)避免的。武夷巖茶香氣形成的幾個因素巖茶知識

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大紅袍知識|武夷巖茶

  大紅袍產(chǎn)于福建武夷巖，屬于閩北烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶；也是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者，是我國特種名茶。大紅袍的歷史悠久，早在明朝時就被當(dāng)成貢品專供皇家享受；因其長在絕壁上，采摘困難且數(shù)量稀少，因此被稱為“珍品”。大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感；香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯；而且很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味；品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，...

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武夷巖茶為什么要等到谷雨的時候才采摘？

  ...發(fā)茗芽。 采從輕竹籠， 蒸自白云家�！� 這首詩講的是武夷山春茶�！　∪缭娭兴鶎�，春分過后，氣溫回暖，武夷山中充滿春意。石階上爬滿碧綠的青苔，山崖上的茶樹都發(fā)出嫩芽，整個山林都充滿嫩葉散發(fā)的巖骨花香�！　〉�論時間，此時還不是武夷巖茶摘采的好時節(jié)。 《茶疏》有講，“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中”，雖然現(xiàn)在各地各類茶園已開始春茶采摘的忙碌中，但武夷巖茶要清明過后，等到谷雨，才能摘采�！　∫�?yàn)閹r茶的性質(zhì)與綠茶等其他茶種的性質(zhì)略有不同，且采摘

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武夷巖茶簡介|巖茶知識

   武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品�！　�武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等�！　�武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏�，曾有“百病之藥”美譽(yù)。　　烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市（原祟安縣）...

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大紅袍與武夷巖茶是什么關(guān)系？|巖茶知識

   大紅袍其實(shí)是一個品名。 位地九龍窠的6株母樹已有360多年,我們現(xiàn)在品飲的大紅袍則是由母樹嫁接而來,分為純種大紅袍及拼配大紅袍.。 大紅袍屬武夷巖茶最具代表的產(chǎn)品，同時由于大紅袍知名度高，往往很多人將武夷巖茶統(tǒng)稱為大紅袍，正如鐵觀音一樣，其實(shí)武夷巖茶中有三百多個品種，分為無性系灌木如肉桂,無性系小喬木如水仙,及名樅、優(yōu)良名樅. 另外我們說的武夷巖茶其實(shí)就是指武夷山產(chǎn)的烏龍茶.大紅袍與武夷巖茶是什么關(guān)系？巖茶知識...

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