武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝簡(jiǎn)筆畫(huà)

  武夷巖茶制作工藝 1、采青武夷巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為三葉半開(kāi)面，采摘頂端駐茶開(kāi)一半，以下三葉全展開(kāi)為最佳。采摘完以后，運(yùn)送時(shí)要注意保護(hù)鮮葉的完整，盡量避免折斷、損傷、散葉等現(xiàn)象。2、萎凋萎凋的過(guò)程是茶葉生理失水的過(guò)程，包括有：走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序，武夷巖茶特殊的品質(zhì)就在于做青這一工序，是形成綠葉紅鑲邊、花果香味的關(guān)鍵。3、殺青殺青的目的在于使做青葉受高熱迅速升溫，酶促轉(zhuǎn)化的發(fā)酵作用受到限制，從而鞏固武夷巖茶的品質(zhì)特征。同時(shí)通過(guò)高溫殺青，花果...

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