鐵觀音的拖酸制法|鐵觀音制作
“
拖酸”是近年來(lái)鐵觀音市場(chǎng)出現(xiàn)的一種完全不同于傳統(tǒng)口感的茶，其發(fā)酵輕，從采摘到下鍋炒的間隔比傳統(tǒng)的鐵觀音要長(zhǎng)得多，口感濃烈。國(guó)家級(jí)評(píng)茶師黃永紅介紹說(shuō)，最早，“
拖酸”的出現(xiàn)是茶農(nóng)在制作鐵觀音的過(guò)程中，因失誤、耽擱等偶然因素制出了“
拖酸”茶。沒(méi)想到，這種茶投放到市場(chǎng)時(shí)，很受歡迎，市場(chǎng)的需求量大。于是，就有了專(zhuān)門(mén)炒制“
拖酸”茶的茶農(nóng)。安溪仙榮的這位茶農(nóng)介紹說(shuō)，到仙榮的各地茶商都因“
拖酸”茶而來(lái)。有茶商認(rèn)為，“
拖酸”的茶口感較濃，能給神經(jīng)較強(qiáng)的刺激...
