王華：安化黑茶的儲(chǔ)存方法
黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生。安化黑茶作為黑茶類中最古老的茶品，更是一種深刻于時(shí)間痕跡的茶。眾所周知，其他非黑茶類茶一般忌氧化，而黑茶卻可以在自然存放的環(huán)境下，只求一段無(wú)需隔絕與世的寂靜，就足以抵御歲月腐蝕，并不斷純粹自己，升華品質(zhì)。
顯然，這里“無(wú)需隔絕與世的寂靜”是關(guān)鍵。但凡“寂靜”的環(huán)境，跟茶人的用心有關(guān)。用心的目的在于賦予茶特定的時(shí)間痕跡，這種痕跡的純粹與否，不但決定所收藏的茶價(jià)值取向，而且影響茶人基于時(shí)間期許下的心緒。
確保茶葉儲(chǔ)存“寂靜”環(huán)境的最好方法是建立標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)，給予所收藏的茶葉一個(gè)恒溫恒濕，有通風(fēng)換氣系統(tǒng)的專業(yè)環(huán)境�？上�，這對(duì)于大多數(shù)茶人而言，是可遇不可求的事。好在黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶性相對(duì)惰性。只要用心留意下面關(guān)于黑茶收藏的基本原則，普通家居環(huán)境一樣可以保存好黑茶。
【陰涼忌日曬】
日曬會(huì)使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不得消失。
【通風(fēng)忌密閉】
通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分（但水分不能過(guò)高，否則容易霉變，加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。
【開(kāi)闊忌異味】
茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起，而宜放置在開(kāi)闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。
除此之外，作為緊壓黑茶發(fā)源地的安化，為盡量適應(yīng)安化相對(duì)潮濕的環(huán)境，先輩們針對(duì)安化黑茶，因地制宜衍生出了一些特殊加工工藝，同時(shí)也形成了安化黑茶自己的儲(chǔ)存特點(diǎn)。
【磚茶耐潮濕】
安化黑茶中的磚類緊壓茶，由于茶磚中具有的優(yōu)勢(shì)菌抑制了其它菌產(chǎn)生的緣故，只要出廠時(shí)含水量符合出廠標(biāo)準(zhǔn)，而空氣濕度在75%以下，哪怕時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)霉變。
【花卷茶抗潮濕】
安化黑茶中的花卷茶，由于采用了棕葉、竹蔑踩制緊壓包裝，使得外面的水分很難進(jìn)入其內(nèi)部。加上本身內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)菌的作用，即便茶體表面有氧化現(xiàn)象，里面的茶也會(huì)繼續(xù)陳化，對(duì)茶的陳化更有好處。當(dāng)然要想陳化的好，適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣、避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫（35度以上）、高濕（80%以上的潮濕度）的要求依舊必不可少。
【散茶透氣保香】
安化黑茶中的天尖散茶一方面同樣經(jīng)過(guò)黑茶渥堆工藝，所以具備緊壓茶后陳化的醇厚性特征，另一方面由于其原料采摘一般在春天，屬于春茶，香氣會(huì)相對(duì)張揚(yáng)，茶韻會(huì)明顯悠長(zhǎng)，加之沒(méi)有緊壓的工藝痕跡，所以這類茶的儲(chǔ)存既要透氣淳化，又要注意保香避免過(guò)度氧化。建議大量散茶的收藏采用外紙箱內(nèi)襯透氣性好的棉紙（忌用塑料袋密封）封箱儲(chǔ)存，小量的散茶可采用透氣性好的紫砂缸內(nèi)襯棉紙，蓋口密封儲(chǔ)存。
其實(shí)無(wú)論是那種原則與方法，黑茶的儲(chǔ)存旨在為茶葉陳化營(yíng)造一個(gè)合適的“寂靜”環(huán)境。環(huán)境有了，黑茶的陳
