細(xì)品午子綠茶的“幽韻”|午子綠茶品鑒
韻，是我們品飲茶湯時所得到的特殊感受，稱為“茶韻”。譬如大家常提到的武夷茶的“巖韻”、鐵觀音的“觀音韻”等，其實都是指茶韻，只是因為茶品不同，所得到的感受不同而已。
韻通常是和氣聯(lián)系在一起的，稱作“氣韻”。
氣的概念最早見于《老子》，第四十二章中說：“道生一，一生二，二生三，三生萬物。萬物負(fù)陰而抱陽，沖氣以為和。”此后的莊子、孟子、荀子及漢代的《淮南子》、《論衡》、魏晉南北朝時期阮嵇、籍康等，都接受了這種觀點(diǎn)。一般認(rèn)為，天地萬物的根源是“元?dú)狻�，元�(dú)庥嘘幱嘘�，陰陽二氣相合和而產(chǎn)生了天地萬物。所以《易傳》里說“一陰一陽之為道”，就是這個道理。
茶韻則指的是茶湯的“韻味”。茶湯“韻味”雖然離不開茶湯“滋味”，但又超越了茶湯“滋味”，“味”在這里不僅僅指味覺的“味”，更是指精神上的愉悅和享受，是“味外之味”。韻和氣密不可分。韻由氣生，氣為本源，沒有氣也就沒有了韻。這里的“氣”并非指茶湯的香氣，而是指茶湯的“元?dú)狻薄?a href='http://correa.cn/'>茶湯的元?dú)夂腿梭w的元?dú)庀嗪秃�，就形成了�?dú)特的韻味――茶韻。
我們知道茶湯除了色澤、香氣、滋味外，還有氣韻，稱作“茶湯四相”。我們對“茶湯四相”的感受就稱做茶韻�？梢�茶韻并非獨(dú)立存在，她必須是在我們品飲茶湯過程中才出現(xiàn)的，是我們品飲茶湯時的特殊感受。說她特殊，是因為這樣的感受因人而異，每個人感受不同，所得茶韻也就有所不同。
許多人以為 “茶韻”很神秘，難以體會，其實這是一種誤解。每種茶都有其獨(dú)特的滋味和氣韻，這獨(dú)特的滋味和氣韻其實已很接近茶韻。譬如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶、午子綠茶等，都有其獨(dú)特的韻味，而非僅僅局限于烏龍茶類。
午子綠茶產(chǎn)于陜西漢中西鄉(xiāng)縣午子山，這里氣候溫和，雨量充沛，很適宜茶樹生長。近些年來在陜西午子綠茶公司的不斷開發(fā)推廣下，午子綠茶(及其代表茶品午子仙毫)已經(jīng)成為陜西知名茶葉品牌，在省內(nèi)外享有盛譽(yù)。
“幽”首先表現(xiàn)在茶形上。午子綠茶外形緊細(xì)如蟻，鋒毫內(nèi)斂，色澤秀潤，干茶嗅起來有一股特殊的幽香，我將之稱為“午子幽香”。
其次表現(xiàn)在湯色上。午子綠茶湯色清澈綠亮，猶如雨后山石凹處積留的一洼春水，綠幽幽、亮汪汪的，清幽無比。更難能可貴的是，她的湯色即使貯放到第二天，也依然綠亮如故，堪稱奇絕。
其次表現(xiàn)在香氣上。沖泡午子綠茶以85度水溫最為適宜，先投入適量茶葉，然后沖水潤茶，此時會有幽香襲人鼻翼，如蘭似蕙，惹人遐思。接著注水瀹茶，約一分鐘后開湯，此時茶湯香氣最為幽雅純正，飲罷擱盞，仍覺幽香習(xí)習(xí)然，余韻不絕。
