投法：上投、中投沖泡 將茶先放入杯中再?zèng)_水，還是先沖水再放茶葉?很多茶友表示，自己泡茶時(shí)并無(wú)規(guī)律，隨機(jī)投放。但其實(shí)投茶也講究順序。 明代張?jiān)此恫桎洝芬粫?shū)中就注明：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿(mǎn)，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。” 因?yàn)樾蕾p綠茶在水中“翩翩起舞”，是品茶一大樂(lè)趣，而綠茶茶葉容易浮于湯面不易下沉，所以通常使用中投法沖泡綠茶。 首先用水燙杯，起到溫杯和潔具的作用;然后將開(kāi)水注入杯中約1/3處，待水溫涼至85攝氏度左右時(shí)，將茶葉投入杯中，并輕輕旋動(dòng)杯子，使茶葉浸潤(rùn)，吸水舒展；當(dāng)溫潤(rùn)的茶芽散發(fā)出清香，這時(shí)用水高沖，在水流的激蕩下，茶葉將更清香可口。浸泡約一分半鐘，即可品茶。一般如龍井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，大多采用這種方法。 像碧螺春、信陽(yáng)毛尖等外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶則可使用上投法。先將開(kāi)水注入杯中約七分滿(mǎn)的程度，待水溫涼至75℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中。這時(shí)候，可以看到茶葉像“仙子”般舞著長(zhǎng)袖從天而降，十分夢(mèng)幻，一兩分鐘后即可品茶。 另外，品飲綠茶，一般以前三泡為宜，滋味最為香醇鮮爽，三泡之后滋味就會(huì)變淡。若需再飲，應(yīng)重新放入茶葉沖泡。
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