家庭茶葉的幾種貯存方法|茶葉保存技術(shù)
家庭選購(gòu)的茶葉，不論是散裝的或是有包裝的，啟封后一時(shí)用不完的，都應(yīng)立即重新包裝貯藏，才能保持茶葉原有的品質(zhì)。茶葉的表面疏松多孔，極易吸收潮氣和異味（茶葉中的烯萜類(lèi)物質(zhì)最易吸收異味）。
家庭茶葉的貯存，力求做到防潮與無(wú)異味。目前，城市居民中冰箱冰柜比較普及，凡有冷藏條件的，最好冷藏保存茶葉。家庭如果不具備冷藏條件保管茶葉，可采用以下幾種方法貯存：
（l）瓦壇貯茶法
中國(guó)是茶葉王國(guó)，過(guò)去對(duì)茶的貯存十分講究。自唐代起就有用瓷瓶貯茶的，趙磷《因話(huà)錄》卷五有一段專(zhuān)記御史?quot;兵察廳"（又稱(chēng)茶瓶廳）保存茶的記述，當(dāng)時(shí)以蜀地所產(chǎn)的茶最受歡迎，買(mǎi)下后"貯于陶瓶，以防暑濕"。這種陶瓶，也叫茶罌，實(shí)際是瓷器。
唐、宋時(shí)的茶器，在考古發(fā)掘中，多有發(fā)現(xiàn)。較為典型的為鼓腹平底，頸為矩形而平沿口。明代發(fā)展了散條，茶的貯藏更為重要。貯藏容器比唐、宋茶瓶更為復(fù)雜。主要用瓷或宜興紫砂大陶罌。
貯茶方法是，把陶罌洗凈后放在火上烘烤至干，然后把編好的竹葉片若干層置于陶罌底，再將烘干的茶葉人罌，上蓋竹葉片。最后用宣紙折疊六七層扎于罌口，再蓋厚木板。
這說(shuō)明，古代人貯茶已注意到茶的干燥和隔絕外界空。在當(dāng)代，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，家庭貯存茶葉所用材料和方法也有了改進(jìn)。一般是先用牛皮紙或其他較厚實(shí)的紙（切忌用報(bào)紙等異味紙張）把茶包好，茶的水分含量不要超過(guò)6％｛用手捻茶葉易成粉末時(shí)的含水量｝然后將茶葉放在陶質(zhì)壇罐的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視茶葉數(shù)量而定，再用軟草紙墊蓋壇四，減少空氣進(jìn)入。
石灰視吸濕程度每過(guò)2個(gè)月～3個(gè)月檢查一次，見(jiàn)塊狀石灰變?yōu)榉勰⿻r(shí)，及時(shí)更換。這樣一般可以保持6個(gè)月～10個(gè)月。如一時(shí)沒(méi)有塊狀石灰更換，也可用硅膠代替，當(dāng)硅膠呈粉紅色時(shí)取出烘干（變?yōu)榫G色）再用。
（2）罐貯茶法
一般用從市面上購(gòu)買(mǎi)的馬口鐵罐或鐵聽(tīng)，也可采用原放置其他食品的鐵聽(tīng)、鐵筒，只要沒(méi)有異味的都可使用。最好是有雙層鐵蓋的，以增強(qiáng)防潮性能。有的小鐵聽(tīng)本來(lái)就是貯裝茶用的，外形有圓、方、扁的，千姿百態(tài)，大小各異，聽(tīng)面印有山水、花卉或吉祥圖案，淡雅宜人，既很實(shí)用，又可觀賞。
用鐵聽(tīng)貯茶簡(jiǎn)單方便，取飲隨意，是當(dāng)前家庭貯茶最流行和最常用的方法。只要把買(mǎi)回的茶葉放人潔凈的鐵聽(tīng)即可。為了更好地保持聽(tīng)內(nèi)干燥，可以在貯存茶葉的同時(shí)，放入l～2小包干燥的硅膠。
如果是新買(mǎi)的鐵聽(tīng)，或放過(guò)其他食品的鐵罐，可先放少量的茶葉末入內(nèi)，然后蓋好蓋，存放數(shù)日，便能把異味吸盡。用茶葉末擦洗鐵聽(tīng)也能去除異味。裝有茶葉的鐵聽(tīng)，應(yīng)置于陰涼處，不能放在
