王進(jìn)的巖茶南遷計(jì)劃|巖茶產(chǎn)業(yè)
京結(jié)識(shí)了中國(guó)生態(tài)文明觀的首倡者——生態(tài)農(nóng)學(xué)家、當(dāng)代茶王劉宗超博士，從此“走進(jìn)”了武夷巖茶。
武夷巖茶是我國(guó)十大名茶，曾作為皇家貢品，并隨著歐洲茶商的足跡聲名遠(yuǎn)播。
2013年初春，記者曾前往�？诓稍L王進(jìn)，在他的住所里，擺放著鐵羅漢、北斗、肉桂等不同品類(lèi)的巖茶，沖泡后湯色如瑪瑙，深橙黃亮。
喝著東方丹霞得獎(jiǎng)的鐵羅漢，王進(jìn)將武夷巖茶的歷史娓娓道來(lái)，系統(tǒng)而生動(dòng)。
很早以前，茶葉就是武夷山重要的經(jīng)濟(jì)作物。清康熙年間，武夷巖茶開(kāi)始遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐、北美和南洋諸國(guó)。
1607年，荷蘭東印度公司采購(gòu)武夷巖茶經(jīng)爪哇島轉(zhuǎn)銷(xiāo)歐洲各地，一些歐洲人便把巖茶稱(chēng)為“中國(guó)茶”。幾十年后，武夷巖茶已發(fā)展為一些歐洲人的日常必需飲品。19世紀(jì)20年代初期，武夷巖茶在亞非美一些國(guó)家試種，至今已在30多個(gè)國(guó)家安家落戶。
根據(jù)生長(zhǎng)條件，武夷山茶人又將武夷巖茶分為正巖、半巖和洲茶。在山者為正巖，是上品；在周邊山麓者為半巖，是中品；在河畔洲島者為洲茶，再次之。
盡管武夷巖茶歷史悠久，知名度高，在1959年亦被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一，但很長(zhǎng)一段時(shí)間里，巖茶逐漸被淡忘，尤其是在茶葉消費(fèi)市場(chǎng)。
加上茶樹(shù)生于巖縫之中，需要不斷補(bǔ)充養(yǎng)分。而此前在武夷山流傳著客土法，俗稱(chēng)填山，即每年將山上的腐殖質(zhì)土層或肥沃客土運(yùn)到丹崖壁上，撒落在茶樹(shù)周?chē)?999年，武夷山被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界文化與自然雙遺產(chǎn)名錄，至此終結(jié)了具有千年歷史的“客土種植法”。
傳統(tǒng)方式被叫停，新的種植方式卻未跟上。短短幾年間，巖茶品質(zhì)急劇退化，口感苦澀，以致一些茶農(nóng)不得不以高火烘焙的焦煳味來(lái)遮掩巖茶的苦澀口感。
劉宗超和王進(jìn)的相識(shí)并合作，在他們看來(lái)，是緣于前些年武夷山所流傳的“不苦不澀不是茶”的俗語(yǔ)，多少有些無(wú)奈。
紅袍王
2004年前后，福建省相關(guān)部門(mén)在北京請(qǐng)了一批專(zhuān)家前往武夷山考察，其中就包括劉宗超。
劉宗超是聯(lián)合國(guó)國(guó)際生態(tài)生命安全科學(xué)院院士、北京生態(tài)文明工程研究院院長(zhǎng)。
當(dāng)時(shí)，由于武夷巖茶銷(xiāo)量不大，價(jià)格很低，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民希望把茶樹(shù)砍掉改種柑橘。之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，主要是武夷巖茶口感太差，價(jià)格很低，僅7元錢(qián)一斤。
劉宗超感到非常意外，作為科學(xué)家覺(jué)得這樣毀掉太不負(fù)責(zé)了。
當(dāng)時(shí)的劉宗超已是生態(tài)領(lǐng)域的著名專(zhuān)家，但對(duì)茶葉并不在行。作為學(xué)養(yǎng)深厚的科學(xué)家，劉宗超有深厚的地球物理學(xué)背景，他很快發(fā)現(xiàn)“好茶出東方，東方有丹霞”，武夷巖茶恰是生長(zhǎng)在丹霞地貌，茶樹(shù)是植物，需要解決的無(wú)非是土壤、養(yǎng)分和環(huán)境等問(wèn)題。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期調(diào)研，劉宗超發(fā)現(xiàn)，要延續(xù)巖茶大紅袍以往的品質(zhì)，需解決兩個(gè)問(wèn)題：一是要采取無(wú)性系扦插以保持品種特性；二是要從生長(zhǎng)環(huán)境入手，用生態(tài)還原技術(shù)培育土壤，提高茶樹(shù)根際微生態(tài)適宜度，確保大紅袍茶樹(shù)中微量營(yíng)養(yǎng)元素的均衡供給。
這一方法又稱(chēng)為“現(xiàn)代客土法”。
劉宗超最終選擇了兩個(gè)地點(diǎn)進(jìn)行試種。其一位于虎嘯巖景區(qū)與一線天平行的一條山谷，其二則是天成禪院主殿遺址羅漢臺(tái)。這里的土地條件與九龍窠極其相似，丹崖壁立，兩峰相對(duì)，溝壑梯疊。
他找來(lái)當(dāng)?shù)?a href='http://correa.cn/'>茶農(nóng)，清雜補(bǔ)疏、修剪成行；采取分析土壤，補(bǔ)充有機(jī)、無(wú)機(jī)養(yǎng)分，微生物生態(tài)激活土肥，模擬還原大紅袍生長(zhǎng)環(huán)境，根外噴施等一整套生態(tài)還原技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的客土法，培肥茶園，為巖茶提供自然生境。
2004年4月末的一天，春茶開(kāi)采時(shí)節(jié)，劉宗超突然接到當(dāng)?shù)?a href='http://correa.cn/'>茶農(nóng)打來(lái)的電話：“劉博士，你快過(guò)來(lái)，可能出好茶了�！痹瓉�(lái)，茶農(nóng)在搖青、殺青、揉捻、初焙的過(guò)程中，院子周?chē)綀A一里內(nèi)，都可以聞到特殊的茶香。
劉宗超匆忙趕往武夷山，結(jié)果并未讓他失望。
此后，他開(kāi)始了大面積的試種，制作上完全繼承了武夷巖茶的傳統(tǒng)加工技藝，焙火適度，不用炭焙，避免苦澀。
技術(shù)難題解決了，但現(xiàn)實(shí)與劉宗超的預(yù)期仍相差甚遠(yuǎn)。
因?yàn)榕嘤寥莱杀靖�，通常一畝地需花費(fèi)4500元至5000元，是此前茶農(nóng)花費(fèi)成本的幾十倍，而茶葉收購(gòu)價(jià)格卻并不見(jiàn)漲，于是，茶農(nóng)還是不愿意投入，導(dǎo)致了茶葉品質(zhì)下降。
“我是搞技術(shù)的，技術(shù)難題我能解決，但市場(chǎng)還得靠別人�！闭f(shuō)起這些，劉宗超頗為無(wú)奈。從2004年進(jìn)入武夷山，10多年來(lái)，他將大部分時(shí)間和精力花在了武夷巖茶上，所栽種加工的東方丹霞牌武夷巖茶于2007年、2008年連續(xù)兩年，獲得中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，被博覽會(huì)和業(yè)界稱(chēng)為“紅袍王”。
劉宗超的科研成果亦引起了一些投資商的注意，先后有3人與他合作，其中就包括王進(jìn)在內(nèi)。
王進(jìn)是最后一個(gè)。“我當(dāng)時(shí)的想法很簡(jiǎn)單，一是相信劉博士的技術(shù)與為人；二是武夷巖茶保存時(shí)間長(zhǎng)，不像綠茶，大不了存點(diǎn)茶�！蓖踹M(jìn)坦言，在聽(tīng)了劉宗超的介紹后，他回家仔細(xì)查閱了武夷巖茶的資料，覺(jué)得這樣的好茶應(yīng)該好好推廣。
如今，王進(jìn)已建立起東方丹霞獨(dú)特的選茶、種茶、制茶、陳化和儲(chǔ)存完整技術(shù)系統(tǒng)，在市場(chǎng)中博得了各界好評(píng)。
惠州巖茶
“現(xiàn)代客土法”解決了武夷巖茶種植難題，但因武夷山的茶企多達(dá)千家，茶園分散，價(jià)格離譜，武夷巖茶在傳統(tǒng)工藝影響下加工無(wú)法規(guī)模化、口感無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，價(jià)格畸形，無(wú)法滿足市場(chǎng)供應(yīng)。
再加上，近幾年來(lái)，由于氣候變化，武夷山多次出現(xiàn)倒春寒，導(dǎo)致春茶大幅度減產(chǎn)，這再次讓劉宗超對(duì)延續(xù)巖茶生產(chǎn)這一課題進(jìn)行深入研究。
“巖巖有茶，非巖不茶。”巖茶適宜氣候溫和、冬暖夏涼、雨量充沛的生長(zhǎng)環(huán)境，巖韻來(lái)自地質(zhì)屬于丹霞地貌的多懸崖絕壁，2011年，東方丹霞茶業(yè)有限公司制定巖茶南遷計(jì)劃，由劉宗超主持進(jìn)行巖茶南遷種植試驗(yàn)，以緩解氣候變化引起的減產(chǎn)問(wèn)題。
劉宗超走遍了廣東境內(nèi)的丹霞山區(qū)，尋找適宜種植巖茶的新地方。他們首站選擇距離160公里的泰寧縣試種，隨后南移至900公里的廣東惠州種植。
在惠東縣白盆珠水庫(kù)旁，西枝江南岸丹霞丘陵地帶，在沒(méi)有任何先例的情況下，在農(nóng)民楊天送的配合下，他們建成了廣東省唯一的巖茶基地。經(jīng)過(guò)3年精心培育，巖茶在惠州試種成功并開(kāi)始采摘制茶。
2014年，楊天送在300畝巖茶試種基地內(nèi)，300多公斤的茶葉收獲了30多萬(wàn)元。因茶園的發(fā)展，當(dāng)?shù)氐幕钠碌氐玫搅死茫o那里農(nóng)民帶來(lái)了收入。同年，惠州巖茶榮獲第十一屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，引起業(yè)界震驚。
這給了王進(jìn)莫大信心，他決定用互聯(lián)網(wǎng)的思維合作擴(kuò)大種植面積。
他將這一計(jì)劃稱(chēng)之為“巖茶南遷”，將在惠州產(chǎn)的茶稱(chēng)為“惠州巖茶”，和其種植的武夷巖茶一樣，均使用東方丹霞品牌。盡管價(jià)格差別較大，但王進(jìn)期望通過(guò)此舉，讓更多人能喝到“香甘重滑”的巖茶。
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在江西 、廣東、湖南、浙江等地，有幾千萬(wàn)畝土地是丹霞地貌，因?yàn)橥恋刎汃�，這些土地絕大部分被荒廢�！暗∏∈沁@樣的土地適合種植巖茶。”王進(jìn)說(shuō)。
選擇在惠州作為“巖茶南遷”的第一站，王進(jìn)還有其他考慮。
珠三角經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，廣州、深圳、香港休閑旅游市場(chǎng)巨大，王進(jìn)決定不僅種茶，還要把茶園與休閑農(nóng)業(yè)旅游、茶文化結(jié)合在一起，將傳統(tǒng)的第一產(chǎn)業(yè)，變成第六產(chǎn)業(yè)，即他所稱(chēng)的“娛樂(lè)農(nóng)業(yè)”。
他已經(jīng)計(jì)劃，今年7月將舉辦東方丹霞巖茶南遷計(jì)劃初獲成功及中國(guó)巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)。
巖茶產(chǎn)業(yè)
