半天妖,不可捉摸的香|李韜巖茶品鑒
半天妖:不可捉摸之香
中國(guó)的很多事,沒辦法說(shuō)“最”字,而且我認(rèn)為追求“最”也毫無(wú)意義。我看了很多地方的最高樓,只覺得如同暴發(fā)戶般的不知道怎么辦才好,才會(huì)把丑陋公之于眾。
好多人問(wèn)我“最喜歡的茶”,我有喜歡的,但沒辦法比較啊,何談“最”?拿烏龍茶比普洱茶,它也沒有可比性。要說(shuō),我還真挺喜歡巖茶的。生平有一奢望——喝遍武夷八百名叢。自己也知不可能,一方面自己德行不夠,另一方面,確實(shí)有好多失傳的。我其實(shí)已經(jīng)算是能夠搜羅奇珍——什么正太陽(yáng)、正太陰、九品蓮、金錢葉這些小眾茶我都喝過(guò)了,那也離八百之?dāng)?shù)遙遙無(wú)期。
八百名叢里,前四位的排序,茶友們基本無(wú)異議——大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢。這些年又演變成“五大名叢”,加一個(gè)半天妖。
早就聽說(shuō)過(guò)“半天妖”的名號(hào),可惜一直未能得飲。七茶齋的總版主太極兄來(lái)鄭(當(dāng)時(shí)我在鄭州工作)送我一泡,后來(lái)在鄭州茶博會(huì)見到七茶齋的出資人往風(fēng)兄,又喝到他只作為茶友品飲的半天妖。
半天妖確實(shí)恰如其名!
半天妖最早叫做“半天鷂”,傳說(shuō)中,是一只小鷂子被鷹追擊,躲逃不過(guò),落地化為茶樹而來(lái)。傳說(shuō)雖然神奇,但神怪力亂,終為不雅。后來(lái)因?yàn)榇嗣麉采L(zhǎng)在半山腰,也曾叫做“半天腰”,此名雖然實(shí)在,卻也太過(guò)俗氣。我原來(lái)喜歡把半天妖寫作“半天夭”。
因?yàn)榭偸窍肫稹对?shī)經(jīng)》里“桃之夭夭,其葉蓁蓁”的句子,腦海里便把半天夭想象成茂密繁盛的樣子。這次喝完了半天妖的茶湯,才發(fā)現(xiàn)果真還是“半天妖”這個(gè)名字最適合。
它的香氣真的是捉摸不定啊,又不像水金龜那般如梅花般高潔之香,是飄忽中帶了幾分妖嬈,又帶了一絲妖艷。這半天腰上所長(zhǎng)的“夭夭其華”的茶啊,喝在嘴里,卻如同一朵花開在心上,而你的心也如同不安分的小鷂子,翻著跟頭飛到云霄中去了。
半天夭品鑒:
干茶:
深褐有霜,帶有復(fù)合的果香,描摹如烤杏仁、熟板栗、苦咖啡等,香味精致、細(xì)膩、瑩潤(rùn),也有梨、香草與奶油般的溫和芬芳。
茶湯:
橙黃亮純,明澈香揚(yáng),帶著明顯的花果香。口感力度與順滑和諧無(wú)瑕,茶湯內(nèi)質(zhì)豐富、滋味爽醇,香氣鮮明馥郁,回甘清甜持久。但不算耐泡,第五泡后水味明顯,內(nèi)質(zhì)已薄。
葉底:
綠而柔韌,邊緣或有紅邊或有紅色斑塊,略有香氣。
李韜,美食作家,茶人。藏傳佛教徒