如何泡好武夷巖茶|巖茶沖泡方法

一、選好泡茶用具


巖茶是茶品種中最深奧的，它生長的環(huán)境、加工等各方面因素促成它具有的本身特出品質(zhì)“巖韻”，泡好它就要選好泡茶用具。
一種茶受泡茶器皿的牽動。泡茶用具的材質(zhì)、形狀、大小等品種繁多。茶友認為只要能泡好茶，將茶具與茶葉本身的特點發(fā)揮出來，同時使用方便就可以了。
巖茶葉片肥厚成條索狀長度較一般茶葉長又經(jīng)過焙火特點，茶友認為泡好巖茶首推宜興紫砂壺；壺的大小100cc至200cc；壺型扁圓口要大。（茶友使用的是老紫泥仿鼓壺120cc）
由于宜興紫砂所具有的特質(zhì)透氣性、吐納性、傳導性，可使巖茶的“巖韻”充分發(fā)揮出來；仿鼓壺型呈扁圓口大，便于放入茶葉并使葉片充分展開不易燜熟；壺的大小150cc左右比較好掌握置茶量、入水量、沁泡時間。
對于一般喝茶品茶人比較好上手。但需要特別注意一點是一把壺泡一種茶，不可一壺多用。
現(xiàn)許多茶店老板及茶農(nóng)試茶品審茶葉時使用的為瓷蓋杯。瓷蓋杯最大特點是忠于原味，可表現(xiàn)出茶湯本色。但對于一般人泡茶使用不太方便，首先泡茶人手指要耐燙同時還要熟練掌握出水技巧。一般人很難做好。我曾用過還差點把蓋杯給摔了。


二、置茶量、使用水、水溫、出水時間


一泡巖茶放置的茶葉量、使用水、沖泡水溫、出水時間等因素都會影響到茶湯的香氣、口感，因此把握好以上因素是很重要的。放置茶葉量、使用水、沖泡水溫、出水時間須與個人的口感泡茶器具大小掌握。
根據(jù)茶友多年泡巖茶的經(jīng)驗（老樅水仙中焙火），茶友使用120CC紫砂壺放茶量在7克左右。泡茶使用的水為礦泉水或放置一天以上的自來水。
水溫頭三泡必須是滾開水100度，后面幾泡水溫可適當?shù)鸵恍�，但不可低�?0度。出水時間：頭泡為洗茶在10秒內(nèi)盡快出水，二泡時間控制在20秒內(nèi)，三泡在30秒內(nèi)，后面可根據(jù)水溫在適當延長時間，一般在2分鐘內(nèi)。

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