黑茶的烹煮法|黑茶茶藝
黑茶屬于后發(fā)酵茶類,一般沖泡黑茶都是以紫砂壺為工具且水溫為100℃,黑茶很耐泡,七八泡之后依然茶湯清澈,茶味醇厚,但不宜長時間浸泡,黑茶的一般泡法大家都了解,但是黑茶的烹煮法,你們清楚嗎?其實黑茶是可以用煮的,且味道更加的獨特,更能將其陳韻完全烹煮出來,下面就來了解下黑茶的烹煮法。
黑茶飲用的方法很多,以黑茶的烹煮法為例,這套茶藝共十道程序:
喜聞陳香(賞茶):黑茶在沖泡前應(yīng)先聞干茶香,以陳香明顯者優(yōu),有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒進煮茶用的同心壺中。
活火煮泉(燒水):沖泡黑茶要100℃的開水,在燒水時應(yīng)急火快攻。今天我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。
洗凈滄桑(洗茶):陳年黑茶是生茶在干倉經(jīng)過多年陳化而成,在沖泡時,頭一泡茶一般不喝,然后將開水沖入同心壺中,洗一遍茶,稱之為"洗凈滄桑".
吊出陳韻(煮茶):即向同心壺中沖入開水,同心壺下點燃小蠟燭(或酒精燈),開水入壺后茶湯顏色慢慢加深,頭一泡到棗紅色即止,在這里我們以加溫的方法來烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。
平分秋色(斟茶):茶道面前,人人平等。斟茶時每杯要濃淡一致,多少均等。若沒有把握用煮茶的壺直接斟入各杯,可將茶湯先倒入公道杯,然后再用公道杯斟茶。
瞬間煙云(目品):即觀賞杯中黑茶湯表面飄浮著的一層云霧,黑茶茶湯艷麗亮紅,表面一層淡淡的薄霧乳白朦朧,令人浮想聯(lián)翩。
時光倒流(鼻品):黑茶的香氣隨著沖泡的次數(shù)不斷變化,細聞茶香的變化,茶香會把你帶到逝去的歲月,讓你感悟到人世間的滄海桑田的變幻。
品味歷史(口品):讓黑茶的陳香、陳韻和茶氣、茶味在你口中慢慢彌散,你一定能品出歷史的厚重,感悟到逝者如斯。
神游古今(回味):品茶后細紀回味,仿佛聽到歷史老人在慢慢的訴說。
見好就收(謝茶):優(yōu)質(zhì)陳年黑茶只要沖泡、烹煮得法,可泡幾十泡甚至幾百泡,并且每一道的茶香、滋氣、水性均各有特點,讓人品時愛不釋手。
用黑茶的烹煮法泡出來的茶味道比較濃,如果是第一次喝的人可能不太適應(yīng)。所以口味淡的人喝黑茶可以選用沖泡法。
黑茶的烹煮法
黑茶茶藝