原始曬青、炒青、烘青、蒸青|中國綠茶的歷史(四)

    幾千年的歷史長河中，中國綠茶的發(fā)展，大致經(jīng)歷了生煮羹飲、燒烤后煮飲、曬干收藏、原始曬青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青餅茶、炒青和烘青散茶、摻香綠茶、窨花綠茶、直到近代千姿百態(tài)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)生。這是一個漫長的歷史過程，是歷代茶人不斷創(chuàng)新的結果。 
    原始曬青、炒青、烘青、蒸青
    上述“曬干收藏”，方法雖然簡單，但有些地區(qū)，出太陽的日子可能不多。沒有出太陽的日子，如何干燥和收藏茶葉呢？
    隨著社會對茶葉需求量的增加，沒有出太陽的時候，人們可能利用早期出現(xiàn)的“甑”來蒸茶，于是就發(fā)明了原始的“蒸青”。
    蒸完以后，如何干燥茶葉呢？于是就發(fā)明了鍋炒和烘焙至干的方法，從而產(chǎn)生了原始的“炒青”和“烘青”。
    這些原始類型的曬青茶、炒青茶、烘青茶和蒸青茶，在秦漢以前的巴蜀地區(qū)可能都已出現(xiàn)。西漢王褒《僮約》中的“武陽買茶”，也許只能買到這種簡單加工方式生產(chǎn)出來的散茶。
    到了三國魏時《廣雅》中記述的“荊巴間采茶作餅”，這種餅茶也許在三國之前就已出現(xiàn)，它可能是在原始散茶基礎上的技術進步。
    仿效當時流行“餅食”的習俗，將采來的鮮茶，蒸后做成餅，老葉粘性差，加些米膏也能做成餅。
    于是，在原始散茶的基礎上發(fā)明了原始形態(tài)的餅茶。

綠茶的歷史 
綠茶文化