黃茶獨特品質特征“黃葉黃湯”|黃茶鑒賞

  黃茶作為中國六大茶類之一，是中國歷史上繼綠茶之后出現的第二大茶類，出現于中唐時期。黃茶的當家花旦有屬于中國十大名茶之一的君山銀針，以及蒙頂黃芽、霍山黃芽等，但眾多喝茶者卻將這些茶誤歸為綠茶類。黃茶還富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質保留85％以上，這些物質對防、抗癌、消炎、殺菌均有特殊效果。還能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強免疫力，從而抗衰...

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黃茶分類及品質特征詳解|黃茶品鑒

  ...輕發(fā)酵茶。今天小編帶大家去了解黃茶的分類及品質特征，一起來看看吧。黃茶的分類黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。1、黃芽茶黃芽茶，采摘時以單葉或者摘一芽一葉加工制成。黃芽茶的茶品主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。2、黃小茶黃小茶，多以一芽一葉、一芽二葉為原料加工制成。黃小茶的茶品主要包括：北港毛尖、溈山白毛尖、遠安鹿苑、皖西黃小茶和平陽黃湯。3、黃大茶黃大茶，以一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制成。黃大茶的茶品...

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蒙頂黃芽茶品質特點|黃茶品鑒

  蒙頂黃芽栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史了，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區(qū)別.比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、干燥、分級等...

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黃茶品鑒|黃茶審評

  黃茶因品種和加工技術不同，形狀有明顯差別。如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好，芽瘦扁、毫少為差。蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上，條彎曲、芽瘦少為差。鹿苑茶以條索緊結卷曲呈環(huán)形、顯毫為佳，條松直、不顯毫的為差。黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連為好，葉片狀、梗細短、梗葉分離或梗斷葉破為差。評色澤比黃色的枯潤、暗鮮等，以金黃色鮮潤為優(yōu)，色枯暗為差，評凈度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量。黃大茶干嗅香氣以火功足有鍋巴香為好，火功不足為次，...

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黃茶鑒別方法|黃茶審評

  ...茶湯色是橙黃或杏黃，其色度深淺與黃茶不同。（以金黃色鮮潤為優(yōu)，色枯暗為差）2\滋味：黃茶滋味與綠茶、青茶也不同，滋味醇厚甜爽，別有風味，要精品細尋，就能識別。（滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次。）3\外形：黃茶的外形因種類不同，差異很大，容易混淆不清。有的像白茶類的白毫銀針，如蒙頂黃芽；有的像綠茶類的細烘青，如黃湯；有的像毛峰，如黃芽；有的像綠大茶，如黃大茶。但總的來說，雖然形狀各異，其色澤都有所偏黃。黃茶鑒別方法黃茶審評

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