如何品味普洱茶的“茶香”|茶香品鑒
是異常重要的。
通常情況下，倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)于跌宕起伏的，會(huì)留下很多異雜氣味，環(huán)境過(guò)于極端的，也會(huì)產(chǎn)生不可逆的后果，這里提供一個(gè)小竅門(mén)，針對(duì)過(guò)于干燥和濕熱的倉(cāng)儲(chǔ)的鑒別。
方法：泡茶的時(shí)候，不要弄破茶膽，注水不可過(guò)急，進(jìn)入后水(通常指總泡數(shù)的后三分之一)，邊泡邊體驗(yàn)茶湯的氣味，對(duì)比嗅葉底的氣味。
葉底的氣味濃郁于茶湯的，通常存放環(huán)境過(guò)于沉寂，空氣循環(huán)不好，葉底氣味淡于茶湯的，說(shuō)明存放環(huán)境過(guò)于流動(dòng)。
葉底的氣味聞起來(lái)比茶湯中香氣更顯陳的，說(shuō)明存放環(huán)境過(guò)濕，葉底氣味比茶湯年輕的，說(shuō)明存放環(huán)境過(guò)干。
理想的淳化，在杜絕了異雜氣味的前提下，葉底和茶湯的氣味呈現(xiàn)出大概一致的特征，茶湯的氣味稍稍比葉底的陳一點(diǎn)點(diǎn)。
三、體驗(yàn)五個(gè)層次的茶香
初級(jí)的茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚(yáng)，聞得見(jiàn)，喝不著，其特征是，泡茶時(shí)散發(fā)在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來(lái)很香，但入口后，香氣即大幅下降，甚至沒(méi)有什么香氣，光剩苦澀。
次級(jí)的茶香，香入水，茶香大部分彌散開(kāi)，少部分融入茶湯中，此類(lèi)茶香給人的體驗(yàn)是：聞起來(lái)很香，喝起來(lái)也香，不過(guò)沒(méi)有聞著那么香。
中級(jí)的茶香，水含香，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。體驗(yàn)這樣的茶香，方法是，茶湯入口時(shí)屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗(yàn)香氣的源頭。
高級(jí)的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來(lái)幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。此類(lèi)茶的湯感，通常比較油潤(rùn)。
頂級(jí)的茶香，水即香，這類(lèi)茶，必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的陳茶，其陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”，飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺(jué)。
初學(xué)時(shí)，體驗(yàn)不同層次的茶香，最主要依靠反復(fù)的對(duì)比，重點(diǎn)是注意力的分配，體驗(yàn)香入水，最關(guān)鍵是比較泡茶時(shí)揮發(fā)出來(lái)的香氣和喝茶時(shí)的香氣，若喝起來(lái)比較香，則應(yīng)當(dāng)將注意力移到喉嚨和口腔中，體驗(yàn)水含香的程度，若茶湯喝完后比含在嘴里還香，則將注意力長(zhǎng)時(shí)間放在喉嚨部位，體驗(yàn)水生香，重點(diǎn)關(guān)注茶湯下咽后喉嚨部位的香氣的散發(fā)特征，持久度和濃度。
四、香氣的融合度，飽滿(mǎn)度，以及揮發(fā)度之間的關(guān)系
融合度：指香氣和茶湯的融合程度，融合度越高，越具水生香的特性。
